Come fare il caffè in un chemex

Per prima cosa, porta il tuo bollitore pieno per portarlo a bollire.

Quindi, prendi il filtro, dovrebbe essere piegato in modo da poter estrarre uno degli angoli per fare imbuto. Posizionare il lato con più strati nel chemex sul lato con il beccuccio.

Potrebbe essere una buona idea sciacquare il filtro e riscaldare il vetro. Quindi versare acqua calda attraverso il filtro finché la carta non è completamente satura.

scaricare l’acqua e cercare di mantenere il filtro in posizione.

tempo di aggiungere i tuoi fagioli Misurare una porzione e macinare appena prima della fermentazione. Mi piace usare 42 grammi di caffè per un chemex. Questo renderà abbastanza per 2-3 porzioni.

aggiungi i tuoi macinini al filtro in alto, e se hai una scala, azzerala.

Ad alcune persone piace aggiungere un divot con un dito al centro per iniziare a versare, è davvero a te se vuoi fare questo metodo.

per avviare la preparazione, una volta che l’acqua è pronta, a circa 15 secondi dall’ebollizione, aggiungi il doppio del peso in acqua del caffè asciutto. Circa 90 grammi … quindi attendere circa 30 secondi. Noterai che se il caffè è fresco, il letto dei macinini inizierà a gonfiarsi come un biscotto e quando questo sbuffo si rompe, è ora di continuare a versare.

A seconda della ricetta del tuo infuso, ti consigliamo di continuare ad aggiungere acqua, con un movimento a spirale dal centro a quasi il bordo e viceversa fino a raggiungere il volume di infusione desiderato. Una buona regola empirica è quella di usare 14-17 volte il peso del caffè secco in acqua. Per me, mi piace 15.5: 1 – quindi per 42 grammi, sono circa 650 grammi in totale.

una volta finito di versare e il letto filtrante smette di cadere (può richiedere fino a 5 minuti a seconda delle dimensioni della macinatura) – rimuovere il filtro, i fondi e servire!

Godere!

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Le note

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Un chemex è un bizzarro beveraggio a forma di bicchiere. Nello stesso modo in cui lo fai con un normale Melitta, o hario o anche il metodo di Kalitta è come useresti il ​​chemex. La differenza sarebbe lo spessore del filtro che fa davvero una tazza di degustazione diversa, poiché ciò che i sapori del caffè sono in realtà gli oli dal chicco che lo fanno nella tazza.