Cosa fa il caffè alla torta al cioccolato e perché?

  1. Il sapore del caffè funziona molto bene con il cioccolato, se c’è abbastanza per assaggiare il caffè o no. L’amarezza del caffè sottolinea l’amarezza del cioccolato e aiuta a dare un gusto più cioccolato. Il caffè ha anche delle meravigliose note tostate, caramellate, floreali, cremose o anche fruttate, e tutte vanno con il cioccolato in modo bello.
  2. Il caffè preparato è un liquido. I liquidi riducono la pastella, quindi le bolle della lievitazione possono farlo salire più facilmente, producendo una torta più leggera. Il ruolo è simile a quello del latte o dell’acqua.
  3. Come il latte e il cioccolato, il caffè è leggermente acido. Questa acidità, in combinazione con il bicarbonato di sodio (che è una base) aiuterà la tua torta ad alzarsi.

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