Perché la frutta e la verdura surgelate nei negozi non sono sigillate sottovuoto?

La sigillatura sottovuoto costa molto più del semplice confezionamento delle verdure come fanno.

La confezione è progettata per avere la giusta barriera aria / umidità e proprietà per massimizzare la qualità.

L’ustione del congelatore è principalmente una funzione della conservazione di cibi surgelati alla temperatura sbagliata. I cristalli di ghiaccio fino a -20 ° F “migreranno” insieme per formare grandi cristalli di ghiaccio che (almeno nel gelato) sono croccanti. Inoltre, se non è sigillato (come nel sacchetto di plastica), il ghiaccio si sublima causando la disidratazione del cibo (bruciatura da congelatore).

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Si aggiunge al costo. Uno dei lati positivi delle verdure surgelate è il prezzo. Se si aggiungesse una costosissima macchina per la sigillatura sottovuoto, non solo aumenterebbe il costo, ma potrebbe anche rompere le verdure che sono congelate.