Per quanto tempo può essere conservato il riso nero? Come lo fai durare più a lungo?

Ciao, non ho esperienza speciale per rispondere alla tua domanda.

La mia comprensione è che il riso nero (AKA Forbidden Rice, kurogome) è una varietà ad alto contenuto di antociani, le stesse sostanze che danno ai fagioli neri e ai mirtilli il loro colore. Non so per quale ragione la presenza di antocianine influirebbe significativamente sulla durata di conservazione del riso (potrei sbagliarmi).

Aneddoticamente, ho vissuto in Giappone, dove, a differenza di altre zone di produzione di riso tropicali, il riso può essere raccolto solo una volta all’anno. Inoltre, il Giappone ha una politica di sufficienza alimentare / protezionistica nazionale per proibire le importazioni di riso. Quindi il riso raccolto in autunno deve durare circa un anno. Il riso appena raccolto ha più contenuto di acqua, e le persone in Giappone affermano spesso che il riso fresco ha un sapore migliore, anche se oltre a dover regolare la quantità di acqua per cuocere a vapore, la differenza è piuttosto sottile se non si mangia il riso ogni giorno.

Quindi se lo tieni in una zona fresca e scura, penso che la maggior parte del riso dovrebbe rimanere per almeno un anno. La shelf-life commestibile è probabilmente di 5-10 anni (sono sicuro che qualsiasi sito survivalista può dirti).

Detto questo, mi rendo conto che le persone potrebbero mangiare riso nero specificamente per il contenuto di antocianine, poiché molti di questi composti sono antiossidanti. Mi dispiace, ma non so nulla di come potrebbero degradarsi nel tempo. Ma evitare il calore, l’umidità e la luce UV dovrebbero (credo) aiutare a rallentare il processo di degrado. Naturalmente, anche dopo un anno di conservazione, il riso nero dovrebbe avere molto più contenuto antiossidante rispetto al riso bianco fresco.

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Una cosa che ho iniziato a fare non appena ho comprato il riso. E spesso compro il riso in sacchi da 25 libbre.

Lo spezzo in sacchi ziplock da un gallone e poi li metto in un altro sacchetto per renderlo facile da afferrare senza disturbare il sigillo della cerniera, quindi li metto in freezer.

Avrò una borsa nel frigorifero. Il congelamento dovrebbe uccidere larve o insetti vivi, quindi è meno probabile vederli galleggiare intorno alla prima volta che si cooo = k un lotto di riso.

A tenuta d’aria, freddo o freddo. Ciò manterrà anche gli oli dal cervello in riso marrone o nero da diventare rancido.

Il congelamento permetterà al tuo riso di rimanere fresco fino a quando non lo usi. Salva tutte le tue vitamine e minerali,