Quali sono i pregiudizi sul cibo della mensa scolastica negli Stati Uniti?

Lavoro nell’industria alimentare scolastica. Anche se abbiamo un’offerta competitiva, non assegniamo automaticamente i contratti alimentari al miglior offerente. Eseguiamo test di degustazione con studenti e il nostro personale. Prepariamo molti prodotti alimentari da zero, ma non tutti. Il cibo della prigione ha i suoi standard, un grado B, se vuoi. Dobbiamo usare prodotti alimentari di qualità superiore A. Produciamo verdure fresche a vapore, offriamo panini, insalate su ordinazione. Crosta di pizza, tortillas, pane sono integrali. Non usiamo burro e olii in cottura, usiamo la salsa di mele. Molti dei nostri distretti scolastici hanno giardini per studenti. Abbiamo dietisti sullo staff per studenti con esigenze dietetiche particolari.

La carne non è mai stata un mistero per me, comunque. Le nostre ricette sono progettate e distribuite per i palati degli studenti 6-14, i nostri partecipanti principali. Il sale è limitato al di sotto di quello che normalmente noi adulti consumiamo. Le dimensioni delle porzioni per frutta e verdura sembrano alte per noi adulti, ma il menu è per i bambini. Le porzioni di carne sono più piccole delle nostre serate all-you-can-eat con la famiglia. Non vendiamo bignè al formaggio e il dottor Pepper, molti dei nostri studenti lo stanno facendo per cena, semmai.

Gli adulti si lamentano di più:
Le porzioni sono troppo grandi; le porzioni sono troppo piccole
Il cibo è troppo salutare; il cibo non è abbastanza sano
Il bambino mangia solo _______; il bambino non mangia _________
Il bambino non può avere cibo rosso o verde o giallo o_______. Possiamo preparare un pasto speciale? La stessa bambina litiga con il cassiere che non ha idea del perché sua madre lo stia dicendo
$ 2 è troppo per un pasto con le indennità giornaliere raccomandate per il bambino di 10 anni; mamma confeziona un pasto da $ 3 con biscotti confezionati, patatine fritte, frutta mastica, Sunny D-Light
Il mio bambino non ha mangiato oggi ed è malato; il mio bambino ha mangiato oggi ed è malato


È un argomento complesso … nei miei oltre 20 anni in questo business, ho sentito tutto. La maggior parte è esagerata o così folle che è difficile non scoppiare a ridere.

In breve, alcuni bambini lo odiano, alcuni bambini lo adorano, la maggior parte delle persone non capisce il regolamento, tutti hanno un’opinione sul gusto, la consistenza, la temperatura, il colore, la varietà, il prezzo, la porzione e le esigenze nutrizionali. Quando si tratta delle nostre pance, abbiamo sempre ragione. L’ho imparato molto tempo fa.

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Secondo gli standard USDA, mezzo piatto di patatine fritte è più nutriente di un intero piatto di insalata. Più calorie da “verdure”.

Un piccolo cartone di latte aromatizzato (cioccolato, fragola) contiene tanto zucchero quanto una lattina di Mountain Dew.

Prendendo gli avanzi dal pranzo della scuola e servendoli in prigione per i detenuti per la cena è stata dichiarata la punizione crudele e insolita da parte dell’ACLU. Tipo di dice tutto.

Il cibo della mensa ha una cattiva reputazione da lungo tempo. Penso che molte cose siano rimaste da molto tempo fa quando ero a scuola. Non c’era enfasi sulle verdure, c’erano molti amidi e tutti gettavano fuori la mela che gli veniva data. Non sono nemmeno sicuro se la sciocchezza nei panini fosse davvero tanta allegria.
Con gli attuali cambiamenti e regolamenti, è più difficile per un bambino mangiare un pasto malsano, ma non impossibile. Un bambino con una manciata di quarti può ancora ricevere tanti dolci quanti i suoi amici sono disposti a rinunciare.
Inoltre, hai a che fare con bambini che per natura sono i mangiatori schizzinosi ei loro genitori che possono essere esigenti.
Non puoi rendere tutti felici, ma credimi che il cibo in mensa è molto meglio di 40 anni fa.

Il più grande è il chiedersi se si tratti di cibo progettato per l’uomo o per alcune specie aliene conosciute come “nutrizionisti”.

Verdure troppo cotte, “carne misteriosa”, realizzazione di contratti a bassa offerta resi da persone disinteressate e sottopagate.