Qual è la scienza dietro al caffè istantaneo in polvere che “rimuove” parte dell’acqua bollita nella tazza?

Questo è abbastanza carino in realtà. Me lo sono chiesto io stesso 10 anni fa.

Ci sono due metodi popolari.

Uno è la disidratazione spray simile a come viene prodotto il latte in polvere. Dove è centralmente una nebbia fine di liquido viene spruzzata attraverso una camera di disidratazione e la polvere viene raccolta.

Il secondo e da quello che capisco il metodo più popolare è la liofilizzazione, perché rende leggermente più gustoso il prodotto. La liofilizzazione utilizza la sublimazione chimica per rimuovere l’umidità in eccesso. Proprio come cibo spaziale e cibo da campo.

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